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石部金吉【新店】塩つけ麺 ☆藤井寺 [大阪府藤井寺市]

祝!!6月15日オープン♪♪

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知る人ぞ知る新店が
藤井寺IC近くに誕生!!


今日(6/19)は
 石部金吉
ISHIBEKINKICHI
とよつねさん情報で行ってきました


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定刻の11時になり
暖簾代わりの窓がパカッと開いてオープン!!


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広々とした店内は
カウンターとテーブル席で構成されていて


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お店の奥には
何と!!
製麺室があるではありませんか


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そうです
こちらのお店は自家製麺なんです


ところで
屋号である石部金吉は四字熟語で
「非常に物堅く、融通のきかない人」という意味ですが
店主の押水さんは
とても気さくな方
あれ?って思ったんですが
語呂がかわいいから名付けられたそうです


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メニューは今のところ1種類のみ
珍しく麺増量の350gでオーダーして
しばらく待っているとこちらがやってきました


【塩つけ麺】

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おおーっ!!
具材が別皿で提供されてるじゃありませんか

これは
具材に火が通りすぎるのを防ぐ為で
この配慮はうれしいですね~


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つけ汁には
白髪ネギと水菜がたっぷりで
器の底にはブロック状の鶏肉がコロコロ・・・
麺には海苔がトッピングされています


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そして
別皿で提供の具材は
左から
大山とりのタタキ
半熟卵とサイコロメンマ
レアチャーシュー



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ではではさっそく
自家製麺をチェック!!


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ほんのり黄色い中太ストレート麺は
卵が少し配合されているそうで
茶色いツブツブは全粒粉なんです

そのままいただいてみると
しっかりとしたコシで喉越し最高!!
全粒粉の香ばしさも相まって
この麺めっちゃ旨~い♪♪
何も浸けずにこのまま3分の1ぐらい食べてしまいました


そしてここからが本題

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今度はつけ汁に浸していただくと
やっぱり旨~い♪♪

鶏ガラベースのつけ汁は
塩気よりも酸味が強いスッキリタイプ
これが麺の旨さを引き立ててくれるんですよね

そして
別皿の具材は温める程度で浸していただいたんですが
レア加減が最高な大山とりのタタキが
旨いんですよね~
つけ汁がいっぱい染み込んだ白髪ネギが
またいい感じなんです


どんどん麺を食べ続けると
ほんのり柚子の風味がしてきたんで
柚子皮が潜んでいるのかなって探してみたんですが
見当たりません・・・

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どうやらつけ汁に入っている
ブロック状の鶏肉に練り込んでいるようで
これはおもしろい仕掛けです

自家製麺の喉越しの良さに
一心不乱に食べ続け

350gの麺量もあっという間に完食です

スープ割りはないんですが
そのまま飲んでも全然大丈夫な濃さだったんで
つけ汁も残さず堪能しました



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鶏のタタキにレアチャーシュー
サイコロメンマ
柚子風味のつけ汁

いずれもどこかで見たことあるな~って思ってたんですが
どうやらあるお店をリスペクトしているみたいですね

ここの自家製麺は本当においしいと思うんで
皆さんもぜひ一度いただいてみてください



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大阪府藤井寺市沢田1-26-32
TEL/072-953-4030
営業時間/11:00~15:00
定休日/日曜日






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