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まるとら本店⑪☆寺田町 [└ まるとら本店]

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今日は

 角ふじ麺 まるとら

に行ってきました


席に着くやいなや

「4月のスペシャルイベントに変更がありました」と

小川店主から報告が・・・

内容は末尾にてご連絡します


今回の目的ですが

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2月のスペシャルイベントで提供された

東京ラーメンの進化版!!

「東京BLACK」を

さらに小川店主好みにバージョンアップされた

こちらです


【東京BLACKつー】

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金久右衛門さんの「大阪ブラック」を

意識して作られた一杯は黒く輝いています


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提供を待つ間から漂っていた

「煮干し」の香りが物語るように

うすくち、こいくち、たまりと

3種類の醤油と鶏の旨みが合わさったスープに

浮かべられた魚粉


魚介の風味と醤油の甘みが

さらに感じられ

前回の「東京BLACK」の上品なお味に比べると

「つー」は刺激的な仕上がりになっています


そんな凄みを増したスープに合わさるのは

手もみの縮れ麺

こちらも存在感ありありの食べごたえで

スープをよく持ち上げてくれます


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そしてトッピングは

低温調理された鴨のローストと赤身のチャーシュー

こちらも大満足でした


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2つの「東京BLACK」の写真を並べてみました

小川店主の作るラーメンは

日々進化されていることを

感じられる一杯でした



4月のスペシャルイベント情報

3/30に小川店主も参加される

東京水道橋の「旨辛ラーメン 表裏」にて行われる

東日本大震災チャリティイベント

そこで提供されるスープを

小川店主が大阪で再現されるそうです


開催日時は4/10(日)です



「東京BLACK」の記事は→こちらです



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大阪府大阪市生野区生野西2-1-37
TEL/06-6718-1818
営業時間/11:00~15:00 18:00~23:00
定休日/毎月15日
※15日が土・日・祝日の場合は翌月曜日

30日の営業はチャリティイベント参加のためお休みされます


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